Vietnamese pho

 

Dit is een van mijn favoriete gerechten. Een lichte en gezonde maaltijd.

De hoeveelheden zijn voor ongeveer twee personen maar ik kan dit ook makkelijk alleen op als ik echt trek heb šŸ˜‰

  • 1 liter runderbouillon (van tablet)
  • 5 cm verse gember
  • 1/2 rode peper
  • 3 kruidnagels
  • 1 kaneelstokje
  • vissaus
  • 100 gr mihoen (Conimex, zak van 250 gr)
  • 400 gr oosterse wokgroente (zak, koelvers)
  • 1 stuk ossenhaas
  • jumbo garnalen (bakje)
  • 1 limoen
  • 15 gr koriander (bakje)

Bereiding

Breng de bouillon aan de kook in een soeppan of wok. Schil de gember en snijd deze in flinterdunne plakjes. Rol de halve peper tussen je handen zodat de zaadjes eruit vallen. Snijd het vruchtvlees in ringetjes.

Voeg de gember, rode peper, kruidnagels en het kaneelstokje toe aan de bouillon en laat op laag vuur met de deksel op de pan 20 minuten trekken. Verwijder vervolgens de kruidnagels en het kaneelstokje.

Kook de mihoen in 3 minuten gaar in de soep. Voeg na 1 minuut de wokgroente toe. Snijd ondertussen de ossenhaas in dunne plakjes en voeg deze samen met de garnalen als laatste toe. Deze garen in de soep. Snijd de limoen in plakjes en snijd de koriander grof.

Breng de soep op smaak met 2 eetlepels vissaus en wat druppels limoensap. Schep in kommen en garneer met een plakje limoen en bestrooi met de koriander.

Eet smakelijk!