Recepten

Bietenrisotto

IMG_6884

Ingrediënten

  • 150 gram risottorijst
  • 300 gram gekookte rode bieten in blokjes
  • 1 ui
  • Zwarte olijven
  • Parmezaanse kaasvlokken
  • 1,5 liter groentebouillon

 

Bereidingswijze

  • Verwarm wat olie in een grote pan.
  • Snipper de ui en bak deze even aan. Doe de risotto erbij en roer deze goed door totdat de korrels glazig worden.
  • Voeg de bouillon beetje bij beetje toe totdat de risotto gaar is, het hoort een beetje smeuïg te zijn.
  • Roer de rode bietjes door de risotto.
  • Garneer met de Parmezaanse kaasvlokken en olijven.

 

————————————————————————–

Rijstwafels met pindakaas en banaan

IMG_6867

Heerlijk als tussendoortje!

Besmeer twee rijstwafels met pindakaas en leg hier plakjes banaan op. Strooi er eventueel wat chiazaadjes overheen.

————————————————————————–

Healthy icecream

IMG_7261

Dit recept is super makkelijk om te maken.

Doe 250 gram bevroren fruit in de blender en voeg wat amandelmelk toe. Blend alles tot een egaal mengsel. Als dit moeilijk gaat nog wat melk toevoegen. Klaar is je icecream!

————————————————————————–

Prei stampotje, maar dan anders

IMG_6875

Ingrediënten

  • 1 kilo kruimige aardappels
  • 300 gram prei
  • Garnaaltjes
  • Een bakje met spekblokjes
  • Parmezaanse kaasvlokken
  • Een handvol cashewnoten
  • Een scheutje melk

 

Bereidingswijze

  • Kook de aardappels in 20 minuten gaar. Giet ze af en stamp ze fijn. Giet de melk erbij zodat het smeuïg wordt.
  • Bak in een koekenpan de spekblokjes uit, voeg daarna de prei toe en bak deze even mee tot ze zacht wordt. Voeg op het laatst de garnaaltjes toe.
  • Maak van de aardappelpuree een torentje en leg hierop het preimengsel.
  • Garneer met de Parmezaanse kaasvlokken en fijngehakte cashewnoten.

————————————————————————–

Wafels

IMG_6924

Ingrediënten

  • Een beetje kokosolie of olijfolie om het wafelijzer mee in te vetten.
  • 125 gram speltmeel
  • 2 eieren
  • 125 ml amandelmelk of gewone melk
  • 1 theelepel bakpoeder
  • Kaneelpoeder
  • Ahornsiroop of honing
  • Vers fruit

 

Bereidingswijze

  • Verwarm het wafelijzer en vet deze in met olie.
  • Meng het meel, de eieren, melk, kaneel- en bakpoeder tot een egaal beslag.
  • Giet wat beslag in het wafelijzer en bak de wafels, de meeste wafelijzers geven aan wanneer ze klaar zijn.
  • Serveer de wafels met wat fruit en ahornsiroop of honing.

————————————————————————–

Witlofschuitjes met pittige tonijn

IMG_7343

Ingrediënten

  • 1 stronk witlof
  • 1 blikje tonijn
  • Scheutje yoghurt
  • Grof zeezout
  • Pittige paprikapoeder
  • Zwarte olijven

 

Bereidingswijze

  • Spoel de witlof af en snijd het kontje eraf. Nu kun je de bladeren er makkelijk afpellen.
  • Meng de tonijn met het paprikapoeder en de yoghurt.
  • Snijd de olijven in kleine stukjes en meng deze ook door de tonijn.
  • Vul de witlofbladeren met het tonijnmengsel en strooi wat zeezout over het geheel.

————————————————————————–

Courgettesoep met basilicum en spinazie

IMG_7486

Ingrediënten (voor 2 porties)

  • 1 courgette
  • 200 gram verse spinazie
  • een paar takjes basilicum
  • 1 kleine ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 liter groentebouillon
  • geraspte kaas of edelgistvlokken

 

Bereidingswijze

  • Verwarm wat kokosolie of olijfolie in een koekenpan.
  • Snijd de ui fijn en fruit deze in de pan.
  • Snijd de knoflook fijn en voeg deze aan de ui toe. Bak even tot ze bruin beginnen te kleuren.
  • Snijd de courgette in blokjes en bak deze ook tot ze bruin kleuren.
  • Voeg de bouillon toe en laat het 20 minuten op laag vuur koken.
  • Doe alles in een blender en voeg de verse spinazie toe, blend alles tot een egaal mengsel. Voeg naar smaak basilicum toe en blend deze mee.
  • Voeg naar smaak wat zout en peper toe.
  • Serveer met de geraspte kaas of edelgistvlokken.

————————————————————————–

Rainbow Kelp Noodles (The Green Happiness)

IMG_7453

Een uitstapje naar de Aziatische keuken!

Kelpnoedels zijn te koop bij sommige bio-winkels of online. Het is een zeewier en bevat nauwelijks calorieën, maar wel veel voedingsstoffen. Kun je geen kelp vinden? Dan kun je ook rijstnoedels gebruiken.

Ingrediënten (voor 2 porties)

  • 340 gram kelpnoedels of 200 gram rijstnoedels
  • 300 gram rode kool
  • 400 gram wortels
  • 3 bosuitjes
  • 1/2 avocado
  • 5 gram verse gember
  • Sap van 1 limoen
  • 1 eetlepel ahornsiroop
  • 1 eetlepel tamari
  • Versgemalen verse peper

 

Bereidingswijze

  • Breng een pan water aan de kook en kook de kelpnoedels in 5 minuten zacht. Laat de noedels vervolgens uitlekken in een vergiet en knip/snijd de slierten klein.
  • Snij de rode kool fijn en rasp de wortel. Meng vervolgens de noedels met de geraspte wortel en rode kool. Snijd de bosuitjes en avocado klein en meng ook dit door de noedels.
  • Meng voor de dressing gember, limoensap, ahornsiroop en tamari. Giet de dressing over het noedelmengsel en breng op smaak met zwarte peper.

————————————————————————–

Auberginerolletjes (The Green Happiness)

IMG_7460

Ook heerlijk als hapje op een feestje!

Ingrediënten (voor 2 porties)

  • 1 pot witte bonen
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • 2 aubergines
  • 1 pakje tomatensaus
  • 100 gram verse spinazie
  • 25 gram cashewnoten
  • 1 eetlepel edelgistvlokken
  • 15 gram verse basilicum

 

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Mix de bonen, knoflook en oregano in een blender of keukenmachine tot een gladde puree.
  • Snij de aubergine in dunne plakken en grill de plakken 5 minuten in een hete grillpan.
  • Bestrijk elke plak aubergine met wat bonenpuree en rol ze op.
  • Verwarm de tomatensaus in een pannetje op laag vuur. Roer de spinazie er doorheen totdat het iets geslonken is.
  • Bedek de bodem van een ovenschaal met een laagje tomatensaus. Zet de rolletjes in de tomatensaus en schenk de rest van de tomatensaus erbij. Bak de auberginerolletjes 15 minuten in de oven.
  • Blend cashewnoten en edelgistvlokken in een blender of keukenmachine tot Vegan Parmezaanse kaas.
  • Garneer het geheel met de Vegan Parmezaanse kaas en basilicum.

————————————————————————–

Cake for Breakfast (The Green Happiness) 

IMG_7490

Het lekkerste begin van je dag!

Ingrediënten

  • 100 gram boekweitvlokken, fijngemalen
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel vanillepoeder
  • Snufje zout
  • 200 gram wortels, geraspt
  • 100 gram dadels, ontpit
  • 1 banaan
  • 50 ml amandelmelk
  • 250 gram rood fruit
  • 50 gram boekweitvlokken
  • 2 eetlepels kokosbloemsuiker
  • 1 eetlepel kokosolie
  • 2 theelepels koekkruiden

 

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Meng de fijngemalen boekweitvlokken, het bakpoeder, vanillepoeder en het zout in een keukenmachine. Doe hier vervolgens de geraspte wortels, dadels, banaan en amandelmelk bij en mix het geheel tot een soepel beslag.
  • Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier. Schep het mengsel in het midden van de springvorm en vorm een ronde plak van ongeveer 2 cm dik ( waarschijnlijk is de ronde cake kleiner dan je springvorm, maar dat is prima. Het mengsel is dik genoeg dat het niet gaat uitlopen). Verdeel vervolgens het rode fruit over de cake.
  • Mix de boekweitvlokken, kokosbloemsuiker, kokosolie en koekkruiden tot een los kruimelig deeg. Verdeel dit over het fruit.
  • Bak de cake 50 tot 60 minuten in de oven. Wanneer een cocktailprikker redelijk droog uit de cake komt, is hij gaar. Haal de cake uit de vorm en laat op een rooster afkoelen.
  • Serveer met vers fruit.

————————————————————————–

Raw vegan Snickers

IMG_6784

Dit taartje is een variant op de gewone Snickers. Er zit geen suiker en melk in, maar dat wil niet zeggen dat je hem in één keer kunt opeten! Door de pindakaas en kokosolie bevat het vrij veel vetten. Ook al zijn het de goede vetten, teveel ervan is niet gezond 😄

Ik heb het originele recept van de site: lisagoesvegan.com, maar ik heb de hoeveelheden naar eigen gevoel en smaak aangepast. Het originele recept zal ik hieronder plaatsen.
Ingrediënten voor de onderste laag

  • Een half kopje walnoten
  • Een half kopje cashewnoten
  • Een kopje vol geweekte dadels
  • Een beetje citroenrasp
  • Een halve theelepel vanille extract

Ingrediënten voor de middelste laag

  • Een kopje vol geweekte dadels
  • 3 eetlepels gesmolten kokosolie
  • 2 eetlepel pindakaas of amandelpasta (combinatie kan ook)
  • Een snufje roze Himalayazout
  • Fijngehakte walnoten of cashewnoten

Ingrediënten voor de bovenste laag

  • 100% cacao chocolade
  • 3 eetlepels gesmolten kokosolie
  • 1 eetlepel ahornsiroop
  • 1 eetlepel rauwe cacaopoeder
  • Fijngehakte nootjes als topping

 

Bereiden

Mix alle ingrediënten voor de onderste laag in een blender tot je een plakkerig deeg hebt. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en doe hier het mengsel op. Druk goed aan zodat het stevig wordt.

Meng voor de middelste laag alle ingrediënten, behalve de gehakte noten, in een blender. Spreid dit mengsel over de onderste laag en strooi de gehakte noten erover. Zet de springvorm 30 minuten in de vriezer.

Smelt intussen de chocola au-bain marie en roer de andere ingrediënten erdoor. Voeg naar smaak nog wat siroop toe zodat het ergste bitter van de chocolade af is.

Haal de springvorm na 30 minuten uit de vriezer en giet de chocolade erop. Garneer met gehakte nootjes en zet de springvorm nog eens 15 minuten in de vriezer.

Je kunt de Snickers het beste in de koelkast bewaren. Smakelijk! 😃

————————————————————————–

Pudding van chia en sap van rode biet

IMG_6014[1]

Dit is echt heel eenvoudig om te maken. Schenk een glas halfvol met bietensap en gooi daar flink wat chiazaadjes bij. Zorg dat alle chia goed door het sap is gemengd. Laat het glas een aantal uur afgedekt in de koelkast staan en je hebt je pudding!

————————————————————————–

Kleurrijke smoothies

IMG_6131[1]

De groene is gemaakt van een handvol spinazie, een banaan, een stengel bleekselderij en een flinke scheut havermelk.

De gele bevat een hele mango en een banaan, aangevuld met speltmelk.

En de rode is sap van rode biet met een handvol frambozen, een paar aardbeien en banaan.

————————————————————————–

Kortgekookte broccoli met hummus, kikkererwten met paprikapoeder en zoete aardappel uit de oven

IMG_6115[1]

Ingrediënten voor 1 persoon

  • de roosjes van een halve broccoli
  • 2 zoete aardappels, geschild en in plakken gesneden
  • olijfolie
  • kikkererwten uit pot
  • paprikapoeder
  • hummus
  • zeezout

 

Bereidingswijze

  • Leg de plakken zoete aardappel op een bakplaat, liefst met bakpapier eronder. Besprenkel ze met olijfolie en een beetje zeezout. Zet de bakplaat in een voorverwarmde oven op 200 graden en bak ze 20 minuten. Draai de aardappels na 10 minuten een keer om.
  • Kook de broccoli een paar minuten in water, giet af en strooi er wat zeezout over.
  • Warm de helft van de pot kikkererwten op in een pannetje en strooi er paprikapoeder overheen.
  • Eet de broccoli met wat hummus voor extra smaak.

————————————————————————–

French Coconutkiss (The Green Happiness)

IMG_6181[1]

Een heerlijke variant op de welbekende wentelteefjes!

Ingrediënten

  • 10 gram speltbloem
  • 1 theelepel maizena
  • snufje zout
  • 1 theelepel vanille-extract
  • frambozen
  • 100 ml havermelk
  • 20 gram geraspte kokos
  • 2 speltboterhammen

 

Bereidingswijze

  • Mix in een kom de speltbloem, maizena, havermelk en het zout. Voeg daarna het vanille-extract toe.
  • Strooi de geraspte kokos op een bord. Dip de boterhammen eerst in de melk en duw ze daarna in de kokosrasp.
  • Leg de boterhammen vervolgens even in een koekenpan. Serveer met de frambozen of ander fruit.

————————————————————————–

Mango Rice Dream (The Green Happiness)

IMG_6132[1]

Ingrediënten voor 2 porties

  • 75 gram sushirijst
  • fijngeraspte schil en sap van een halve limoen
  • 50 ml kokosmelk
  • 1 mango
  • 1 eetlepel kokosbloesemsuiker
  • 1 theelepel kaneel

 

Bereidingswijze

  • Meng de rijst met de kokosmelk, de geraspte limoenschil en 300 ml water in een pannetje. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur lager en kook de rijst in ongeveer 20 minuten gaar.
  • Snij de mango in blokjes en pureer de helft van de mango samen met het limoensap, kaneel, een beetje water en de kokosbloesemsuiker.
  • Voeg alles samen en serveer met de helft van de mangoblokjes en eventueel nog een beetje extra kleurrijk fruit.

————————————————————————–

Skinny Pumpkin Mousse (The Green Happiness)

IMG_6163[1]

Dit gerecht wordt als ontbijt gepresenteerd maar ik vind het zelf meer een lunchgerecht omdat het best machtig is.

Ingrediënten voor 2 porties

  • 400 gram pompoen
  • 80 gram havermout
  • ahornsiroop naar smaak
  • koekkruiden naar smaak
  • cacaopoeder

 

Bereidingswijze

  • Snijd de pompoen met schil in blokjes en verwijder de pitjes.
  • Doe de pompoenstukjes in een pan met een laagje water, zet de deksel erop en laat het geheel koken totdat de pompoen gaar is (ongeveer 15 minuten).
  • Breng 300 ml water samen met de havermout aan de kook in een apart pannetje. Laat het geheel zachtjes ongeveer 10 minuten doorkoken.
  • Laat vervolgens de havermout en pompoen even afkoelen en pureer in een blender samen met de ahornsiroop en koekkruiden.
  • Serveer met wat cacaopoeder.

————————————————————————–

Quinoa salade (The Green Happiness)

IMG_6164[1]

Dit is een licht lunch gerecht. In het originele recept wordt boerenkool gebruikt maar ik heb voor spinazie gekozen.

Ingrediënten voor 2 porties

  • 150 gram quinoa
  • 400 ml bouillon
  • 300 gram rauwe spinazie
  • 10 ml sojasaus (naar smaak)
  • 2 eetlepels appelazijn
  • 1 theelepel tijm
  • 1 avocado in blokjes
  • 2 bosuitjes, gesneden

 

Bereidingswijze

  • Kook de quinoa gaar in de bouillon. Voeg op het eind de spinazie toe in dezelfde pan en laat deze slinken.
  • Giet het water af en voeg de overige ingrediënten toe. Breng op smaak met zout en peper.

————————————————————————–

Salade met aardappeltjes uit de oven

NBQV5633[1]

Ingrediënten voor 1 persoon

  • 2 grote of 3 kleinere aardappels in schil, rauw en in plakken gesneden
  • olijfolie
  • zeezout
  • paprikapoeder
  • zak eikenbladsla
  • olijven
  • alfalfa (kiemgroente)
  • 1 avocado
  • 2 tomaten
  • frambozen

 

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 2oo graden.
  • Leg de plakken aardappel op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel ze met olijfolie, zeezout en paprikapoeder en zet ze in de oven voor ongeveer 30 minuten. Halverwege moeten ze een keer gedraaid worden.
  • Meng alle ingrediënten voor de salade in een grote kom. Doe er eventueel nog wat olijfolie en citroensap over voor extra smaak.

————————————————————————–

Pesto risotto (The Green Happiness)

IMG_6059[1]

Ingrediënten voor 2 porties

  • 300 ml groentebouillon
  • olijfolie
  • 1 fijngesneden ui
  • 100 gram risottorijst
  • pesto (de basilicum pesto van de AH is heerlijk)
  • een halve pot linzen
  • 1 bosuitje
  • 1 courgette
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • peper en zout

 

Bereidingswijze

  • Verwarm de groentebouillon in een pan.
  • Verwarm de oven voor op 220 graden.
  • Snij ondertussen de courgette in de lengte door de helft. Bestrooi de helften met knoflook, zout en peper en zet dan in de oven, ongeveer 15 minuten
  • Bak de ui in een andere pan aan in een beetje olijfolie. Voeg de rijst toe en roer deze goed met de olie.
  • Voeg lepel voor lepel de bouillon toe aan de risottorijst terwijl je blijft roeren.
  • Als de bouillon is ingetrokken en de rijst zacht is, voeg dan de pesto toe en roer deze goed door de risotto.
  • Verwarm de linzen in een pannetje en snij de bosui fijn.
  • Serveer de rijst samen met de zachte courgette en de linzen.

————————————————————————–

Ramen oftewel Oosterse noedelsoep

IMG_5827[1]

Hiervoor heb je nodig:

  • 1 gekookt ei
  • oosterse wokgroente
  • soepkip
  • noedels
  • bouillonblokje
  • sojasaus

Bereiden:

Kook de kip ruim 30 minuten gaar in 2 liter water. Haal de kip uit de pan en haal het vlees van het bot. Breng de bouillon verder op smaak met het bouillonblokje, peper, zout en sojasaus. Breng een andere pan met water aan de kook en kook hierin de noedels gaar, deze eruit halen en in hetzelfde water de wokgroente kort koken zodat ze knapperig blijven.

Schep een portie noedels, wokgroente, kippenvlees en een ei in een kom en giet hier de bouillon op. Eet smakelijk!

——————————————————————-

Aziatisch hapje

IMG_5629[1]

Dit gerecht is heerlijk als lunch maar kan ook als een licht diner.

Benodigdheden

  • 2 bladeren van een krop sla
  • noedels
  • een paar champignons
  • een halve rode paprika
  • een klein handjevol sesamzaad
  • 2  kipdijfilets
  • ketjapsaus

 

Bereiden

Was de slabladeren en leg ze op een bord. Snij de kipfilet in stukjes en bak ze gaar in een koekenpan. Voeg dan de paprika en champignons toe, ook in stukjes gesneden. Bak deze een paar minuten mee en voeg dan de ketjapsaus toe en verwarm alles nog even. Kook de noedels zoals op de verpakking staat, giet af en leg ze bovenop de sla. Daarop komt kipmengsel en bestrooi alles met sesamzaad.

————————————————————-

Chai tea latte 

IMG_5628[1]

Een heerlijke verwarmende thee voor in de koude wintermaanden.

Giet een groot glas voor 2/3 vol met chai tea, hiervoor kun je gewoon zakjes uit de supermarkt gebruiken. Giet hier warme melk bij tot het glas vol is. Bestrooi met kaneel en genieten maar!

————————————————————-

Gevulde paprika’s

IMG_5631[1]

Nodig voor 2 personen

  • 2 paprika’s
  • (noten)rijst
  • 2 uitjes
  • olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 100 gram gehakt
  • paprikapoeder en chilipoeder
  • geraspte kaas

 

Bereiden

Snij de paprika’s doormidden en verwijder de zaadlijsten. Besprenkel ze met olijfolie en zet ze 20 minuten in de oven op 200 graden.

Kook de rijst.

Snij de ui en knoflook fijn en fruit ze aan in een koekenpan. Voeg het gehakt toe en bak alles gaar. Op smaak brengen met de paprikapoeder en chilipoeder.

Schep de gare rijst door het gehaktmengsel. De paprika’s vullen en wat geraspte kaas eroverheen strooien. Zet ze nog 10 minuten terug in de oven.

Serveer met boontjes of een salade.

Voor de vegetarische variant kun je het gehakt weglaten en kiezen voor paddenstoelen of quorn.

————————————————————-

Boekweit pannenkoekjes met amandelpasta

IMG_5008[1]

Voor 4 pannenkoeken:

  • 300 ml (plantaardige) melk
  • 250 gram boekweitmeel
  • 2 eieren
  • snufje zout
  • olie

Meng meel, melk, eieren en zout met een garde tot een egaal beslag. Bak hiervan de pannenkoeken. Bestrijk de pannenkoeken met amandelpasta.

Informatie:

Boekweit is een kruidachtige plant, de vruchtjes lijken op graankorrels en worden op dezelfde manier in voeding verwerkt als graan. Het is rijk aan koolhydraten, vezels, vitamine B1 en B6 en verschillende mineralen zoals magnesium. Omdat het geen graan is bevat het geen gluten en is het dus geschikt voor mensen met coeliakie.

Notenpasta is gezonder dan pindakaas. Deze potjes pindakaas zitten vaak vol met suikers en chemische toevoegingen. Daarbij is de pinda geen noot maar een peulvrucht. Notenpasta bevat deze toevoegingen niet omdat ze worden verkocht in natuurwinkels of in het natuurproductenschap in de supermarkt. Dit zegt natuurlijk niet altijd alles, maar in de meeste gevallen zijn deze producten echt gezonder. Notenpasta kan zoals de naam al zegt, gemaakt zijn van alle soorten noten. De meest voorkomende zijn amandelpasta of hazelnootpasta. Het is iets droger dan pindakaas en doordat er geen emulgatoren inzitten ontstaat er een laagje olie bovenop de pasta. Dus voor gebruik even goed doorroeren.

———————————————————————————————————————————————————————–

Herfstrisotto met paddestoelen en pompoen

IMG_4988[1]

Dit recept komt uit het Voedselzandloper kookboek.

Dit heb je nodig voor 4 personen:

  • 300 gram voorgekookte quinoa
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 250 gram paddestoelen
  • 200 gram pompoen
  • 1,5 citroen
  • 400 ml bouillon
  • Scheutje witte wijn
  • 40 gram Parmezaanse kaas
  • Peper en zout
  • Olijfolie

Zo maak je het:

Snij de pompoen in stukjes en kook deze ongeveer 20 minuten tot ze zacht zijn. Pompoenstukjes zijn ook voorgesneden te koop in het koelvak van de supermarkt.

Pel en snipper de ui en fruit deze aan in wat olijfolie totdat hij glazig ziet.

Pers de knoflook uit en voeg deze toe.

Snij de paddestoelen in stukken en bak deze tot ze gaar zijn.

Voeg de quinoa toe en blus af met een scheutje witte wijn.

Voeg nu op laag vuur beetje bij beetje de bouillon toe, totdat alle bouillon is opgenomen.

Was de citroen, rasp het gele gedeelte van de schil en voeg dit bij de risotto.

Pers de citroen uit en meng het sap door de risotto.

Meng de gare pompoenstukjes door de risotto en tenslotte de Parmezaanse kaas.

Schep de risotto op borden en garneer met wat Parmezaanse kaas en een schijfje citroen.

———————————————————————————————————————————————————————–

Healthy Bounty

IMG_5025[1]

Als kokos liefhebber ben ik natuurlijk fan van Bounty’s, vooral die met de pure chocolade. Op internet kwam ik een gezonde variant van de Bounty tegen en die wilde ik natuurlijk meteen zelf eens proberen. Hierboven het resultaat! Verschillende mensen hebben er al van gesmuld. Ze zijn erg eenvoudig om te maken.

Benodigdheden:

  • 4 handjes gemengde noten
  • 10 dadels
  • 4 eetlepels kokosolie
  • 140 gram kokosrasp
  • 2 eetlepels honing
  • 225 gram pure chocolade (minimaal 7% cacao)
  • bakvormpjes, bijvoorbeeld cupcake cupjes

Zo maak je ze:

Doe de noten in de blender en hak de dadels met een scherp mes in kleine stukjes. Doe dit samen in een kommetje. Voeg 2 eetlepels gesmolten kokosolie toe en meng het met een lepel, of met je hand zodat het mengsel goed plakkerig wordt. Verdeel het over de vormpjes en druk goed aan zodat het later een stevige bodem zal vormen.

Smelt weer 2 eetlepels kokosolie. Voeg deze samen met de kokosrasp en de honing. Zorg dat alles weer goed gemengd wordt. Verdeel dit over de vormpjes en druk weer een beetje aan.

Smelt tenslotte de chocolade au bain marie en verdeel het over de vormpjes. Zet de vormpjes ongeveer een uur in de vriezer.

Je kunt ze bewaren in de koelkast, dan blijven ze wel een week goed. Ook kunnen ze in de vriezer.

Enjoy!

———————————————————————————————————————————————————————–

Avocado kokoscrème 

IMG_4987[1]

Dit recept kwam ik tegen toen ik op zoek was naar recepten met kokosmelk. Het is een bijzondere smaakcombinatie, maar ik vond het erg lekker!

Benodigdheden:

  • 1 rijpe avocado
  • 200 ml kokosmelk
  • rauwe cacaopoeder
  • frambozen

Bereiden:

Lepel de avocado uit en doe het vruchtvlees samen met de kokosmelk in een blender. Mix dit goed totdat er een egaal mengsel ontstaat. Schenk dit in een kommetje en garneer met de cacaopoeder en de frambozen.

Tip: Wanneer je de cacaopoeder meteen mee mixt dan krijg je een soort chocolademousse, ook erg lekker!

———————————————————————————————————————————————————————–

Gezonde chocolademousse

IMG_4923[1]

Benodigdheden:

  • 1 rijpe avocado
  • 1 rijpe banaan
  • 2 eetlepels rauwe cacaopoeder
  • een scheut plantaardige melk

Bereiden:

Halveer de avocado en haal de pit eruit. Lepel het vruchtvlees eruit en doe dit een een blender. Pel de banaan en doe deze ook in de blender. Doe hier de cacaopoeder bij en een scheutje plantaardige melk. Mix alles tot een egaal mengsel.

Dit is voldoende voor twee personen omdat het erg machtig is. Schep de mousse in twee bakjes en garneer eventueel met vers fruit en wat kokosrasp of noten.

———————————————————————————————————————————————————————–

Zelfgemaakte chocolade

IMG_4921[1]

Benodigdheden:

  • 50 gram kokosolie
  • 100 gram rozijnen
  • 25 gram rauwe cacaopoeder

Bereidingswijze:

Snij de rozijnen klein en meng deze met de kokosolie en de cacaopoeder. Dit kan in een blender maar ook met de hand. Spreid het mengsel uit op een stuk bakpapier, ongeveer 0,5 cm dik en teken alvast groeven in de vorm van blokjes zodat het breken straks makkelijk gaat. Leg het papier in de vriezer.

Je moet de chocolade meteen uit de vriezer opeten. Wat je niet gebruikt weer terug de vriezer in. Wanneer je niet van kokos houdt, kun je de geurloze variant kokosolie kopen. Ook lekker is om fijngehakte noten toe te voegen.

Van deze chocolade kun je zonder schuldgevoel heerlijk snoepen. Het bestaat uit gezonde ingrediënten, maar net als met alles, eet het met mate.

———————————————————————————————————————————————————————–

Gevulde citroenrepen 

IMG_4763[1]

Dit recept kwam ik een tijdje terug tegen op internet (herhealth.nl). Leek me erg lekker dus die wilde ik weleens zelf proberen te maken. Op zo’n druilerige dag als vandaag vind ik het heerlijk om in de keuken te staan en lekker te koken of bakken.

Het recept

Nodig voor de bodem

  • 50 gram dadels (ontpit)
  • 200 gram cashewnoten
  • 2 eetlepels kokosolie

Nodig voor de vulling

  • sap van 1 citroen
  • 3 eieren
  • 1 banaan
  • ahornsiroop of honing naar smaak

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Doe de ingrediënten voor de bodem in een keukenmachine of blender. Als alles goed gemengd is, kun je dit tot een bal kneden. Verdeel de bodem in een met bakpapier beklede ovenschaal, zorg dat de randen ook bedekt zijn en er dus een soort kom ontstaat. Zelf heb ik een kleine ovenschaal gebruikt van ongeveer 20 bij 15 cm. De hoeveelheden kwamen hierbij precies uit.
  3. Spoel de keukenmachine om en doe de ingrediënten voor de vulling erin. Laat het draaien tot alles goed gemengd is. Giet de vulling op de bodem in de ovenschaal.
  4. Bak de koek in 35 minuten in de oven tot het goudbruin begint te worden.
  5. Laat goed afkoelen en snijd hem dan in repen. Bewaar hem in de koelkast.

Zoals je kunt zien is dit een verantwoord tussendoortje wat goed vult. Een tip voor het mengen van de bodem. Zorg eerst dat de nootjes fijn zijn gehakt en doe daarna de kokosolie en dadels erbij. Anders wordt het mengel te kleverig en ‘pakt’ de blender het niet goed meer. In plaats van cashewnoten kun je natuurlijk ook andere noten gebruiken. Varieer gerust!

———————————————————————————————————————————————————————–

Gevulde paprika’s 

IMG_4586[1]Benodigdheden voor twee personen:

  • 2 paprika’s
  • geraspte kaas
  • 175 gram rundergehakt
  • 4 bosuitjes
  • rijst (noten of meergranen)
  • kastanje champignons

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Snij het bovenste deel van de paprika’s eraf en haal alle pitjes eruit.
  • Rul het gehakt in een koekenpan. Snij de bosuitjes en de champignons klein en bak deze even mee.
  • Als de rijst gaar is deze afgieten en toevoegen aan het gehaktmengsel.
  • Vul de paprika’s met het mengsel en strooi en wat geraspte kaas overheen.
  • Ongeveer 20 minuten in de oven en smullen maar!

Het is lekker om de paprika’s te combineren met een frisse salade.

———————————————————————————————————————————————————————–

Quinoa salade met zalm 

IMG_4687[1]

Benodigdheden voor twee personen:

  • quinoa (ongeveer 100 gram)
  • veldsla
  • twee zalmfilets
  • sap van een halve citroen
  • 1/2 courgette
  • 1/2 aubergine
  • 1 tomaat

Bereidingswijze:

  • Kook de quinoa volgens de bereidingswijze die op de verpakking staat. In de supermarkt kun je kiezen tussen voorgekookte en rauwe quinoa. Voeg tijdens het koken een bouillonblokje toe voor de smaak.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng de zalmfilets op smaak met zout, peper en wat knoflookpoeder en zet ze dan 20 minuten in de oven.
  • Snijd de courgette, aubergine en tomaat in kleine blokjes en bak deze gaar in een koekenpan.
  • Als de quinoa gaar is, deze afgieten en toevoegen aan de groentes. Meng alles door elkaar en breng op smaak met citroensap en eventueel wat zout en peper.
  • Verdeel de veldsla over twee borden en schep het quinoa mengsel en de zalm hierop.
  • De quinoa salade kan zowel koud als warm gegeten worden.

———————————————————————————————————————————————————————–

Warm water met citroen

Sinds een paar maanden begin ik elke ochtend met een glas warm water met citroen. Over de voordelen hiervan is al veel geschreven, zoals:

  • Citroenen bevatten veel vitamine C. Dit zorgt voor een goede weerstand tegen bijvoorbeeld verkoudheid en griep.
  • Citroen staat bekend om haar reinigende eigenschappen. Het heeft een ontgiftende werking en zorgt voor een stralende huid. Een glas citroenwater in de ochtend zorgt direct voor hydratatie van het lichaam.
  • Een glas citroenwater geeft je een boost en langdurig energie. Vervang het eens voor je kop ochtendkoffie!
  • Het warme water spoelt je maag- en darmstelsel schoon en brengt het langzaam op gang. Daardoor is het in staat om alles wat je daarna eet beter op te nemen. Warm water is beter dan koud water omdat het het lichaam energie kost om dit op te warmen.

IMG_4224

Drink je citroenwater ongeveer een half uur voordat je gaat ontbijten. Zo heeft het de tijd om opgenomen te worden in je lichaam. Het is dus handig om dit meteen na het opstaan te doen en daarna je ochtendritueel te volgen zoals douchen, aankleden en tenslotte ontbijten.

En hoe maak je het? Nou het is heel eenvoudig. Gebruik het sap van een halve citroen. Je kunt deze uitpersen of gewoon uitknijpen. Doe dit samen met warm water in een glas. Om je tandglazuur te beschermen kun je het beste drinken via een rietje. De andere citroenhelft bewaar ik in de koelkast en gebruik ik voor mijn avondthee die ik hieronder beschrijf.

Feelgood drink

Dit recept komt uit het boek Powerfood van Rens Kroes. Ik probeer deze thee een paar keer per week te drinken en voel me er goed bij.

IMG_4242

Ingrediënten:

  • 1 theelepel geelwortel (kurkuma)
  • 1 mespuntje gemberpoeder
  • 1 theelepel honing
  • 1 mespuntje gemalen zwarte peper
  • zakje kamillethee
  • sap van een halve citroen

Doe al deze ingrediënten in een grote mok of een groot glas en giet daar kokend water over. Zelf voeg ik er ook nog een theelepel kaneelpoeder bij. Hieronder zal ik de eigenschappen van deze ingrediënten beschrijven. Door ze samen te voegen hebben ze een versterkende werking op elkaar. De smaak is even wennen en er zullen vast mensen zijn die het niet te drinken vinden. Niks moet, ik vind het in ieder geval heerlijk en het is super gezond!

Geelwortel (kurkuma)

Heeft een ontstekingsremmende werking en ontgift de lever. Het helpt griep verminderen en wonden en acne genezen. Het kruid heeft ook een vetverbrandend effect en geeft verlichting bij een opgeblazen gevoel en kramp in de darmen. Het lichaam neemt geelwortel het beste op als je het combineert met zwarte peper.

Gember

Is vochtafdrijvend en koortswerend. Het helpt bij verkoudheid en hoest. Bevat veel magnesium en fosfor.

Honing

De gezonde eigenschappen van honing heb ik al eerder beschreven. Het wordt al eeuwenlang gebruikt bij verschillende gezondheidsproblemen, zoals verkoudheid, keelpijn, infecties, allergieën en infecties.

Zwarte peper 

Bevordert de aanmaak van maagzuur, gal en spijsverteringsenzymen, waardoor voedsel beter wordt verteerd. Als je regelmatig peper eet, neemt het lichaam meer vitamine B12, bètacaroteen en selenium op uit je voeding.

Kamille

Kalmeert het zenuwstelsel en helpt bij menstruatiepijn. Ook goed bij griep, verkoudheid, misselijkheid, depressie, stijfheid, allergieën en slapeloosheid. Kamille is ontstekingsremmend, pijnstillend en desinfecterend.

Kaneel

Voorkomt schommelingen van de bloedsuikerspiegel. Kaneel heeft een verwarmend effect en weert maagkrampen.

———————————————————————————————————————————————————————–

Gebakken aubergine met tonijn en tomaat

IMG_4170[1]

Benodigdheden:

  • een halve aubergine in plakken
  • 2 tomaten in blokjes
  • een blikje tonijn
  • zout
  • peper
  • olijfolie
  • knoflookpoeder
  • yoghurt

Bereiden:

Schenk een beetje olijfolie in een koekenpan en leg de aubergineplakken hierin. Besprenkel deze ruim met olijfolie en bestrooi met peper, zout en knoflookpoeder. Draai ze na een tijdje om en breng ook deze kant op smaak met olie, peper, zout en knoflook. Bak de plakken totdat ze zacht zijn en een bruine kleur hebben.

Breng de tomatenblokjes op smaak met wat zout. Haal de tonijn uit het blik en prak deze fijn met een vork. Doe een scheutje yoghurt bij de tonijn zodat deze smeuïg wordt en breng verder op smaak met peper en zout. Voeg de tomatenblokjes bij de tonijn en roer goed door elkaar.

Leg de aubergineplakken op een bord en schep daarop het tonijnmengsel. Lekker als lichte lunch!

———————————————————————————————————————————————————————–

Auberginebootjes met spinazie en feta

IMG_4165[1]

Dit recept komt uit het boek van Amber Albarda, gezond genieten.

Benodigdheden voor de auberginebootjes (2 personen)

  • 2 aubergines, in de lengte gehalveerd
  • zeezout en versgemalen peper
  • scheut olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, geperst

Voor de spinazie

  • scheutje olijfolie
  • 4 teentjes knoflook, geperst
  • 1 kleine ui, fijngesneden
  • beetje Keltisch zeezout
  • 300 gram verse spinazie, gewassen en gedroogd
  • versgeraspte Parmezaanse kaas
  • 2 eetlepels zwarte olijven, zonder pit en in stukjes
  • 100 gram feta
  • gemalen peper

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.

2. Kerf het vruchtvlees van de aubergines in met een mesje. Doe dit in de vorm van een visgraat. Als de kerven diep in het vruchtvlees zitten vergemakkelijkt dit ook het eten. Wrijf ze daarna in met zeezout en versgemalen peper en bestrijk ze royaal met olijfolie. De olijfolie moet goed in de inkepingen zitten. Verdeel de knoflook over de bootjes en zet ze 25-30 minuten in de oven tot ze helemaal zacht en gaar zijn.

3. Bereid tegen het einde van de gaartijd van de aubergines de spinazie: giet een scheutje olijfolie in een grote koekenpan op laag vuur en fruit hierin de knoflook en ui met een beetje zeezout. Voeg de spinazie toe, zet het vuur hoger en schep een paar keer goed om zodat de spinazie slinkt (ca. 1 minuut). Roer er, van het vuur af, de parmezaan door.

4. Verdeel de spinazie over de auberginebootjes, verkruimel de feta erover en beleg met olijven. Bestrooi met peper en eventueel nog wat extra zout.

Informatie

Aubergines zijn goed voor huid en haar. Ze zitten bomvol vitamine C maar ook vitaminen B1, B2, ijzer, calcium en kalium. Eet ze in combinatie met spinazie. De vitamine A helpt bij de reparatie van je huid en weefsel.

———————————————————————————————————————————————————————–

Fruitwater

IMG_4169[1]

Dit fruitwater is met name heerlijk op warme dagen! Doe wat bevroren fruit in een karaf of groot glas en schenk hier water bij. Doordat het fruit bevroren is heb je het effect van ijsblokjes en een lichte fruitsmaak ineen!

———————————————————————————————————————————————————————–

Havermout met rode vruchten

IMG_4166[1]

Wat heb je nodig

  • 250 ml melk of amandelmelk
  • aardbeien, frambozen of bosvruchten, hoeveelheid naar eigen smaak
  • 3 grote eetlepels havermout
  • eventueel honing

Bereiden

Breng de melk aan de kook in een pannetje. Voeg de havermout toe. Roer goed door en laat 1 minuut doorkoken. Zelf vind ik het lekker om het fruit ook even mee te laten koken, dan krijgt de havermout bovenstaande rode kleur, maar je kunt deze ook op het laatst toevoegen. Voor extra smaak kun je wat honing toevoegen.

Informatie

Havermout is heerlijk als ontbijt of tussendoortje. Door de vele vezels die het bevat, voelt je maag lang ‘vol’. De koolhydraten worden langzaam afgegeven aan het bloed en voorkomt daarmee een snelle piek in de bloedsuikerspiegel. Havermout bevat antioxidanten, deze beschermen je lichaam tegen schade van buitenaf of tegen schadelijke producten die bij de stofwisseling ontstaan. Je kunt volop variëren door verschillende soorten fruit toe te voegen, gehakte noten of gedroogde vruchten zoals abrikoos of pruimen. Een beetje pure chocolade erdoor is ook een traktatie!

Amandelmelk is een goed en lekker alternatief voor koemelk. Ideaal voor mensen met een lactose intolerantie. Bij de meeste supermarkten is het te verkrijgen. Kies wel voor de unsweetened variant want in de gewone zit veel suiker verwerkt. In amandelmelk zitten veel vitaminen en mineralen en daardoor is het erg gezond. Het bevat de vitaminen B1, B2, B6 en E en daarnaast de mineralen ijzer, calcium, kalium, fosfor, magnesium, zink, koper, chroom, mangaan en selenium. Daarnaast zit het vol met de juiste vetten en veel proteïne. Mensen met een notenallergie mogen geen amandelmelk drinken!

———————————————————————————————————————————————————————–

Chocolade-banaan smoothie

IMG_4141

Deze chocolade smoothie is een lekker tussendoortje wanneer je trek hebt in chocolade. Ook als ontbijt is hij heerlijk, dan kun je er nog havermout doorheen doen.

Benodigdheden

  • 1 banaan
  • 1 eetlepel cacao
  • 1 grote eetlepel notenpasta of pindakaas
  • 250 ml melk of plantaardige melk

Doe alles bij elkaar in een blender en mix tot je een romige smoothie hebt!

Informatie

Cacao is een powerfood. Ik heb het wel over rauwe cacao dus niet over zoete chocoladerepen, hier is veel suiker aan toegevoegd. Deze rauwe cacaopoeder kun je in poedervorm kopen en in veel gerechten verwerken. Cacao is een natuurlijke bron van magnesium die goed is voor je botten, spieren en tanden. Het ontspant spieren en bestrijdt stress. Het geeft je door de aanwezige serotonine een goed humeur. Dus deze kun je rustig eten!

Bananen bevatten veel vezels en goede vetten. Dankzij de kalium zorgen ze voor een goede vochtbalans. Ze leveren snel energie en bevatten magnesium. Een banaan bindt een gerecht en maakt deze smoothie lekker romig.

Noten bevatten goede vetten, die helpen je cholesterol op peil te houden. Daarnaast bevatten ze ijzer, eiwitten, calcium en B-vitaminen. Voorbeelden zijn hazelnoten, amandelen en walnoten. Pinda’s zijn geen noten maar peulvruchten.

———————————————————————————————————————————————————————–

Spinaziesalade met drie soorten kaas

IMG_4145[1]

Benodigdheden

  • verse spinazie, twee grote handen vol
  • platte peterselie, 3 takjes
  • tuinkers, klein handje vol
  • fetakaas, 30 gram in blokjes gesneden
  • mozerella, een halve bol in blokjes gesneden
  • Parmezaanse kaasvlokken, klein handje vol
  • amandelen, ongeveer 10 stuks
  • 1 gekookte aardappel in blokjes gesneden

Bereiden

Was de spinazie en verdeel deze op een bord. Meng hierdoor de kazen en aardappel. Scheur de peterselie in kleinere stukjes en verdeel deze samen met de tuinkers en amandelen over de salade.

Door de aardappel en kaas vult deze salade goed en kan het als lunch of licht diner gegeten worden. Voor de liefhebbers kan er natuurlijk altijd een dressing overheen.

Informatie

Rauwe spinazie bevat veel chlorofyl en dat zorgt voor het ontgiften van de darmen. Chlorofyl vind je in diepgroene bladgroente zoals spinazie, peterselie en boerenkool. Het is heel goed voor de huid. Chlorofyl heeft een hoog ijzergehalte en dat helpt bij vermoeidheid en duizeligheid. Spinazie bevat ook veel foliumzuur en dat is goed voor de celbescherming. Ook zit er veel bètacaroteen in en dat is goed voor de ogen.

Peterselie is zeer voedzaam en kan ook veel manieren gebruikt worden in de keuken, van kruidenboter tot soep. Net zoals spinazie bevat het veel ijzer en helpt het daarom bij het voorkomen van bloedarmoede. Het bevordert de aanmaak van vitamine B12 in het lichaam. Een tekort hieraan kan leiden tot symptomen zoals vermoeidheid en duizeligheid. Peterselie is goed voor de spijsvertering, het doodt bacteriën in de maag en is krampwerend. Door de antibacteriële werking helpt het ook goed bij mensen met een slechte adem, het kan zelf knoflookgeur maskeren. Het heeft een reinigende functie voor nieren en lever en het wekt de menstruatie op.

Tuinkers werkt als medicijn bij bloedarmoede, blaasaandoeningen en gebrek aan eetlust. Verder wordt het gezien als een bloedzuiverend middel en kan het hoest bestrijden. Het is ook een laxeermiddel en kan dus gebruikt worden bij verstopping.

Amandelen bevatten veel vezels en dat is goed voor de spijsvertering. Ze bevatten ook veel vitamine B en dat is goed voor het hart en de hersenen. De vitamine E in amandelen is geweldig voor je huid.

———————————————————————————————————————————————————————–

Vijgen-honingballetjes, een zoete snack met natuurlijke zoetstoffen

IMG_4143[1]

Wat heb je nodig

  • 150 gram dadels zonder pit
  • 6 gedroogde vijgen
  • 150 gram blanke amandelen
  • 25 gram kokosolie
  • 20 gram honing
  • een paar eetlepels kokosrasp

Bereiden

Pureer de dadels, vijgen, amandelen en kokosolie in een blender tot een fijn mengsel. Voeg de honing toe en pureer nogmaals zodat het een plakkerig mengsel wordt. Draai balletjes van het mengsel en rol ze door de kokosrasp. Laat opstijven in de koelkast.

In plaats van amandelen kun je ook andere noten nemen zoals walnoten of pistachenoten. De kokosrasp kun je vervangen door fijngehakte nootjes, hierdoor krijg je een krokant korstje. Ook lekker is om het balletje in gesmolten pure chocolade te dopen en te laten afkoelen.

Informatie

Gedroogde vruchten zoals dadels en vijgen bevatten veel natuurlijke suikers en zijn daardoor een prima suikervervanger. Ze zorgen voor een goede stoelgang en bevatten vitamine B, foliumzuur, ijzer en kalium.

Kokosolie of -vet is een bron van verzadigde en onverzadigde vetten die het lichaam goed kan opnemen en omzetten in energie. Zo voorkom je een sterke schommeling van de bloedsuikerspiegel. Het kan gebruikt worden om in te bakken of braden omdat het een hoge temperatuur aankan zonder voedingsstoffen te verliezen. Het kan ook verwerkt worden in smoothies en gebak. Naast culinair gebruik is het ook erg goed voor huid en haar! Kokosvet is ook in een geurloze variant verkrijgbaar.

Honing wordt al eeuwenlang gebruikt bij verkoudheid, keelpijn, verminderde weerstand, allergieën, infecties, maagproblemen, bloedarmoede en stijve gewrichten. Honing is een natuurlijke suikervervanger.

———————————————————————————————————————————————————————–

Banaan ei omelet

2015-04-10 13.54.16

Deze gezonde variant op de gewone omelet kun je zowel als ontbijt als lunch eten en is heel eenvoudig te bereiden.

Benodigdheden

  • 2 eieren
  • 1 rijpe banaan
  • kaneel
  • (olijf)olie
  • optioneel: vers fruit en poedersuiker

Bereiding

Prak de banaan fijn en doe dit in een kommetje. Breek de eieren en doe dit bij de banaan in het kommetje. Klop alles goed door elkaar zodat het een egaal mengsel wordt. Hierbij wat kaneel naar smaak en roer ook dit goed door elkaar. Verwarm in een koekenpan wat olie en giet het mengsel in de pan. Bak beide zijden van de omelet tot ze een mooie bruine kleur krijgen. De omelet kun je serveren met vers fruit zoals aardbeien of bosbessen en poedersuiker.

———————————————————————————————————————————————————————–

Groene smoothies

Spinazie banaan mango smoothie

  • 1 grote hand vol bladspinazie
  • 1 banaan
  • 125 gram mango (vers of uit de diepvries)
  • 150 ml kokosmelk
  • 150 ml water

Spinazie avocado smoothie

  • 1 grote hand vol bladspinazie
  • 1 groene appel in stukken
  • 1/2 avocado
  • 250 ml kokoswater
  • paar blaadjes verse munt
  • limoensap

Komkommer avocado kiwi smoothie

  • 1/2 komkommer
  • 1 avocado
  • 2 kiwi’s
  • 150 ml water

———————————————————————————————————————————————————————–

Vietnamese Pho 

image

Benodigdheden

  • 1 liter runderbouillon (van tablet)
  • 5 cm verse gember
  • 1/2 rode peper
  • 3 kruidnagels
  • 1 kaneelstokje
  • vissaus
  • 100 gr mihoen (Conimex, zak van 250 gr)
  • 400 gr oosterse wokgroente (zak, koelvers)
  • 1 stuk ossenhaas
  • jumbo garnalen (bakje)
  • 1 limoen
  • 15 gr koriander (bakje)

Bereiding

Breng de bouillon aan de kook in een soeppan of wok. Schil de gember en snijd deze in flinterdunne plakjes. Rol de halve peper tussen je handen zodat de zaadjes eruit vallen. Snijd het vruchtvlees in ringetjes.

Voeg de gember, rode peper, kruidnagels en het kaneelstokje toe aan de bouillon en laat op laag vuur met de deksel op de pan 20 minuten trekken. Verwijder vervolgens de kruidnagels en het kaneelstokje.

Kook de mihoen in 3 minuten gaar in de soep. Voeg na 1 minuut de wokgroente toe. Snijd ondertussen de ossenhaas in dunne plakjes en voeg deze samen met de garnalen als laatste toe. Deze garen in de soep. Snijd de limoen in plakjes en snijd de koriander grof.

Breng de soep op smaak met 2 eetlepels vissaus en wat druppels limoensap. Schep in kommen en garneer met een plakje limoen en bestrooi met de koriander.